Пирог с яблоками и корицей

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла (холодного и нарезанного кубиками)
• 70 г сахарного песка
• 1 яйцо
• Щепотка соли

Для начинки:

• 5-6 средних яблок (желательно кисло-сладких, например, сорта «Грэнни Смит»)
• 100 г сахарного песка
• 1 ч. л. корицы
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. муки (или крахмала для загустения начинки)
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

Для украшения:

• 1 яйцо (для смазывания)
• 1 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. корицы

Приготовление:

1. Подготовка теста:

   • В большой миске просейте муку, добавьте сахар и щепотку соли. Вмешайте холодное нарезанное кубиками масло и быстро перемешивайте пальцами или ножом до получения крошки.
   • В центр крошки сделайте углубление, вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды.
   • Сформируйте из теста шар, оберните его пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Приготовление начинки:

   • Пока тесто охлаждается, очистите яблоки от кожуры и нарежьте их тонкими ломтиками. Удалите сердцевину.
   • В глубокой миске смешайте яблоки с сахаром, корицей, лимонным соком, мукой и ванильным экстрактом. Хорошо перемешайте, чтобы яблоки равномерно покрылись смесью.

3. Формирование пирога:

   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром примерно 30 см. Переложите его в форму для выпекания (диаметром 23 см), формируя бортики.
   • Выложите яблочную начинку на тесто, равномерно распределив.
   • Если хотите, можете украсить пирог полосками теста, выложив их поверх начинки в виде решетки.

4. Выпекание:

   • Взбейте яйцо и смажьте им поверхность пирога для золотистой корочки.
   • Смешайте сахар и корицу и посыпьте этой смесью верх пирога.
   • Выпекайте пирог в разогретой духовке 45-50 минут, до золотистого цвета корки и мягкости яблок. Если края пирога начинают темнеть слишком быстро, накройте их фольгой.

5. Охлаждение и подача:

   • Дайте пирогу остыть в форме на решетке. Пирог можно подавать как теплым, так и холодным.

Этот пирог идеально подходит для любого сезона и отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.