Zutaten:
Für Sahne:
Mascarpone – 500 g
Ei - 4 Stk. (Eigelb und Eiweiß getrennt)
Zucker - 100 g
Creme (33-35%) – 200 ml
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Zum Imprägnieren:
Starker Kaffee – 1 Glas (gekühlt)
Amaretto-Likör (oder Cognac) – 3 EL. Löffel
Zusätzlich:
Savoyardi (Kekse) – 300 g
Kakaopulver zum Bestäuben
Vorbereitung:
Zubereitung Sahne:
In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Verwenden Sie dazu einen Mixer mit hoher Geschwindigkeit. Der Schlagvorgang sollte 3-4 Minuten dauern.
In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das bedeutet, dass beim Entfernen des Schneebesens deutliche Spuren auf der Oberfläche zurückbleiben sollten.
Mascarpone zum geschlagenen Eigelb geben und glatt rühren. Dies muss sorgfältig erfolgen, um die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren.
Die Schlagsahne vorsichtig unter die Mascarpone-Eigelb-Mischung heben und mit einem Spatel von unten nach oben rühren. Stellen Sie sicher, dass die Creme homogen geworden ist und ihre Luftigkeit nicht verloren hat.
Vorbereitung der Imprägnierung:
Brühen Sie starken Kaffee auf und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn Sie möchten, können Sie Ihrem Kaffee nach Belieben etwas Zucker hinzufügen.
Amaretto-Likör oder Cognac zum abgekühlten Kaffee hinzufügen. Gut mischen.
Kuchenmontage:
Tauchen Sie die Savoiardi-Kekse schnell in den Kaffee und achten Sie darauf, dass sie eingeweicht, aber nicht durchnässt sind. Legen Sie die Kekse so in die Kuchenform, dass sie den Boden vollständig bedecken. Wenn die Kekse eine rechteckige Form haben, können Sie bequem eine rechteckige Backform verwenden.
Verteilen Sie die Hälfte der Creme gleichmäßig auf der Keksschicht und glätten Sie sie mit einem Löffel oder Spatel.
Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht eingeweichter Savoiardi-Kekse und der restlichen Sahne. Die oberste Cremeschicht glatt streichen.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie mindestens 4–6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Diese Zeit ist notwendig, damit die Creme gut abkühlt und aushärtet und der Geschmack der Imprägnierung vollständig aufgenommen wird.
Innings:
Vor dem Servieren den Kuchen durch ein Sieb mit Kakaopulver bestäuben. Zur Dekoration können Sie etwas geriebene Schokolade oder frische Beeren hinzufügen.
Den Kuchen in Portionen schneiden und gekühlt servieren. Tiramisu passt gut zu einer Tasse starkem Kaffee oder Dessertwein.